• 8 fő részére, kb. 4 liter
• 700 g őz- vagy szarvashús ( lapocka vagy comb )
• 200 g vargányagomba
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyemgyökér
• 1 fej vöröshagyma
• 200 ml tejszín
• olaj vagy zsír
• pirospaprika, őrölt bors, só, tárkony
• 50-100 ml vörösbor

A húst jól kiáztatjuk, kockára vágjuk. A sárgarépát, petrezselymet megtisztítjuk, felkarikázzuk. Olajon vagy zsíron az apróra vágott hagymát megpirítjuk, pirospaprikát szórunk rá. Beletesszük a húst, majd felengedjük vízzel. Sózzuk.

Ha a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a petrezselymet, sárgarépát és a gombát. Készre főzzük.

Végül beleöntjük a tejszínt, ízlés szerinti mennyiségű vörösbort, de vigyázzunk, mert a túl sok bortól savanykás lesz!

Az őrölt borsot és a tárkonyt csak a legvégén tegyük bele, mert ezek a fűszerek a főzés során elvesztik illatukat

Beillesztve innen: <http://citromhab.blogspot.com/2010/10/tarkonyos-vadragu-leves.html>