A tejet, tejszint es avanilia rudat ossze kell keverni es felforralni.
A tuzrol leveve 10 percig kell allni hagyni a vanilival, hogy jol beleivodjon az ize.
Kozben a tojasokates a cukrot osszekell turmixolni habba.
A tejet szuron keresztul (hogy a fole ne keruljon bele) bele kell onteni a tojasos masszaba, es osszekeverni.
A tejszínt a vaníliával felforraljuk. A tojássárgát kikeverjük a cukorral, majd rászűrjük a felforralt tejszínt és összekeverjük. Tálkákba öntjük, tepsibe tesszük. A tepsibe a tálkák feléig forró vizet öntünk. Alufóliával lefedve 160 fokon, 35 percig sütjük.
A tojásokat kettéválasztom, a sárgáját krémesre keverem a cukorral, a fehérjét habbá verem, a csokit felolvasztom a vajjal együtt.
A csokit darabokra törjük, és vízfürdőben felolvasztjuk (60 fokos vízen).
A kihűlt kávét jól elkeverjük a cukorral és a tojássárgájával. Ezt a keveréket hozzáadjuk a csokoládéhoz és habverővel sűrű krémmé főzzük. Eközben kissé emeljük a vízfürdő hőmérsékletét.
A krémet hideg vízfürdőbe tesszük, időnként megkeverjük.
A tejszínhabot felverjük, kihűtjük.
Majd keverjük össze a kihűlt csokis krémmel
A pudingport elkeverem 2,5 dl tejben, hozzáadom a cukrot, megfőzöm, és miután levettem a tűzhelyről, belekeverem a kockákra tördelt csokoládét. Miközben hűl, többször átkeverem, és miután langyosra hűlt, kanalanként hozzáadom a mascarponét.
1. oldal / 2