Alaprecept sütipecséthez

• 10 dkg porcukor
• 20 dkg vaj
• 30 dkg liszt
• plusz 1 tojás sárgája

Egy nagyon fontos dolog van, amíg a cukrász receptek nagy részében a vaj az szobahőmérsékletű, vagyis lágy és meleg, ehhez a recepthez minél hidegebb vaj kell.

Helyettesíthető margarinnal is, de számoljatok vele, hogy nehezebben boldogultok majd, mert nagyon fog ragadni. (Én is ezzel csináltam most, azért mondom, mert nem volt itthon vaj épp...de többször nem fogom elkapkodni...)

Az alapanyagok összedolgozása során is ügyelni kell rá, hogy minél kevesebbet olvasszunk rajta, lehetőleg gyorsan dolgozzuk össze az anyagokat, majd folpackban pihenjen a tészta a hűtőben egy órát kb.

(80-100 db kekszhez):

• 25 dkg puha vaj
• 10 dkg sötétbarna nádcukor
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás
• 50 dkg rétesliszt
• 10 dkg durvára vágott dió vagy mogyoró vagy mandula (vagy ezek keveréke)
• 10 dkg apróra vágott csokoládé
• 1 kiskanál sütőpor

A szobahőmérsékletű (puha, de nem olvasztott) vajat összekeverjük a háromféle cukorral, majd a tojásokkal.

• 40 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 15 dkg (ha van, barna nád-) cukor
• 2 tojás
• 3 evőkanál kakaópor
• 1 csipet fahéj
• 1 csipet só
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 kávéskanál sütőpor
• A kekszek tetejére:
• Darabolt mogyoró, mandula, cukordara, mazsola, mandula...

• 12 dkg barnacukor
• 12 dkg kristálycukor
• 17 dkg rama vajas íz
• 1 tojás
• 5 dk kakaó
• Fél tk szódabikarbóna
• 10 dkg étcsoki durvára vágva, 15 dkg a tetejére
• 20 dkg liszt

A cukrot, vajat kihabosítjuk, beleütjük a tojást, végül a száraz hozzávalókat.

Kanál, vagy nyomózsák sefítségével sütőpapíros tepsibe diónyi halmokat adagolunk.

170 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt klszre sütjük

• 15 dkg liszt
• 5 dkg va
• j7 dkg cukor
• 1,5 dl tej
• pici sütőpor
• 2 marék aszalt áfonya (vagy bármilyen aszalt gyümölcs)

Morzsold össze a lisztet a vajjal, add hozzá a cukrot, tejet, gyümölcsöt. Ne aggódj, a tésztának pont ilyen

ragadósnak kell lennie... Kanállal pakolj kis halmokat a kivajazott, kilisztezett tepsire, és süsd őket 10 percig.

A halmok tetejére csokit teszümnk

• 50 dkg liszt 
• 20 dkg cukor 
• 5 dkg vaj 
• 2 tojás 
• 1 cs sütőpor 
• 1 vaníliás cukor.

Összegyúrjuk, 3 mm vastagra nyújtjuk, szaggatjuk, és világos színűre sütjük.