A sertéskarajt megmosod, ízlés szerint befűszerezed és vagy serpenyőben vagy elekrtomos flekkensütőben rugalmasra sütöd. Veszel jó nagy krumplikat és alufóliába csomagolva berakod a sütődbe és 15-20 percig benne sütöd, majd kiveszed, a közepén hosszában bevágod, belekensz 1 kis kanál vajat, hogy ne száradjon ki és visszateszed még 10-15 percre a sütőbe. Közben juhtúrót eldolgozol sült szalonna zsírjával, vajjal, borssal, kevés sóval és ha kész a krumplid megtöltöd vele... tejföllel is meglocsolhatod még finomabb lesz:) Az uborkádat felkarikázod egy kis retekkel és az ubit megforgatod citromleves, cukros, borsos lében, majd utána kiadagolod tányérokra és a tetejére szépen elrendezed a retket is.

Frissen sütsz mindent mert kihűlve, újramelegítve nem olyan finom... fél óra alatt kész az egész:)

• kb. 3 kg bőrös, csontos malachús
• 10 megpucolt fokhagymagerezd
• 2-3 ág friss rozmaring
• só és frissen őrölt bors

1. Bekapcsoljuk a sütőt 220 fokra (gázsütőn ez a 8-as fokozat).
2. Elkészítjük a fűszer-pasztát. A megpucolt fokhagymagerezdeket apróra vágjuk, a rozmaringról leszedjük a leveleit, és sóval meg frissen őrölt borssal összeőröljük őket egy tisztára mosott kávédarálóban. Ha úgy látjuk, hogy a fűszer-paszta túl száraz lenne, tehetünk hozzá 1-2 kávéskanál olívaolajat, de fontos, hogy ne legyen túl híg.

Füstöltszalonnát kockázunk, kisütjük. Amíg sül, kb. 3 fej vöröshagymát vékonyan szálára vágunk, 5-6!!! gerezd fokhagymát pedig apróra. A sertéshúst felcsíkozzuk. A már kisült szalonnazsírhoz (és a pörchöz) keverjük a hagymát-fokhagymát és fedő alatt megfonnyasztjuk saját levében. Ezután rádobjuk a húst, fehéredésig piritjuk, majd 1 fél húsleveskockát hozzávetünk (sóval vigyázz!) és bőven megszórjuk töröttborssal, majorannával (ez utóbbiból mehet bele egy csapott EVŐKANÁL). Puhára pároljuk fedő alatt. (Kis vízzel pótoljuk, ha elfőné a levét). Amikor kész, a hagyma és a szalonna szinte eltűnik és csak egy fantasztikus inom szaftos hús marad.....én vajas-petrezselymes krumlival tálaltam és fejesalátával.

Csak igy tűnik időigényesnek, nagyon hamar elkészül.

Sertéscomb szeletekből készül úgy, hogy a hús mennyiségétől függően (mondjuk 5-6 közepes szelet) úgy fél liter 20 %-os tejfölbe belekeverünk egy kistubus mustárt, hagyományos GLOBUST. (Persze lehet vadítani dijonival vagy angol mustárral). Bőségesen hozzáadok fokhagymát, a fokhagymakrémet ajánlom, és 2-3 evőkanál olajat. Ebbe a trutyiba beleteszem a előzőleg besózott, borsozott combszeleteket, ha van rá idő, állni hagyom, majd kivéve a "mártásból" egymás mellé rakom a husokat a tepsibe. A maradék truttyot ráöntöm és ha van otthon, kevés tejszínnel meglocsolom. Fólia alatt sütöm addig, amíg a hús megpuhul (a mustár is puhít)...majd a maradék levét is "elsütöm"....nagyon finom a szaftja is, meg a hús is rendkívül jó ízű...és amikor sül, valami isteni illat terjeng a konyhában...

• I kg disznódagadó
• 12 dkg zsír
• 15 dkg vö­röshagyma
• 40 dkg rizs
• I dkg pirospaprika
• 5 dkg reszelt sajt

A megmosott húst kockákra vágyjuk. A megtisztított, apró kockákra vágott vöröshagymát serpenyőben zsíron sárgára pirítjuk. Beletesszük az őrölt paprikát, megkeverjük, és azonnal hozzáadjuk az összevágott disznóhúst.

• 80 dkg kicsontozott, lebőrözött sertéslapocka
• só, bors ízlés szerint
• 1/2 evőkanál őrölt kömény
• 2 gerezd fokhagyma
• ¼ citrom reszelt héja
• 4 evőkanál olaj
• közepes fej hagyma,
• egy kis ecet, 4 dkg friss torma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 evőkanál erős mustár
• 10 dkg sós-vizes uborka
• 1 szál karotta
• 1,25 dl tejszín
• 1,25 dl marhahúsleves
• 1,25 dl fehérbor
• reszelt torma és vágott petrezselyem megszórni