tarját, karajt felszeletelem előző nap és alaposan bekenem a következőkből készített páccal: 3-4 teás kanál mustár, bors, majoranna, oregano, kakukkfű, olaj, őrölt csípős paprika, kis delikát. felkarikázott hagymát teszek a hússzeletek közé. Másnap d.u be a sütőbe és ahogy sül gyülekezik a család az illatokra. Friss, puha kenyérrel / isteni tunkolni a fűszeres olajat /és vegyes salátával esszük, ált. kapros és ezersziget öntetet készítek mert azok a kedvencek.
A tarját (csont nélkül) 4 vastag szeletre vágom. Kissé kiverem, megsózom, megkenem mustárral, meghintem borssal.
A sonkából 4 egyforma szeletet vágok.
A hús egyik felére teszem a sonkaszeleteket, a másik felét ráhajtom, hústűvel vagy fogvájóval összetűzöm.
A hagymát megtisztítjuk, és karikákra vágjuk. A babot lecsepegtetjük. A tarját bedörzsöljük fűszerkeverékkel, majd mindkét oldalát megsütjük az olajban. Ha kész, kivesszük és melegen tartjuk.
A húst vékonyra klopfolom, sózom, borsozom.
A burgonyát karikára vágom, a hagymát, paprikát, paradicsomot szeletekre darabolom.
Jénait vagy cserépedényt zsíradékkal alaposan bekenek, néhány szelet bacont az edény aljára fektetek.