• 1 kg sertéskaraj
• 30-40 dkg friss erdei gomba (tinóru, vargánya, róka stb.)
• 5-10 dkg (nem zsíros) húsos füstöltszalonna vagy tarja
• 1 fej hagyma (kb. 8-10 dkg)
• 4-5 dl zsíros tejföl
• só
• Petrezselyemzöld
• 1 tk mustár
• olivaolaj

A szalonnát, hagymát kockára vágom, a gombát felszeletelem. A szalonnát olajon kisütöm, hozzáadom a hagymát, aranysárgára sütöm, majd a gombát, együtt párolom kb. 4-5 percig, lefedve félreteszem.

• 8 szelet kicsontozott sertésborda
• 25 dkg gomba
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 1 nagy fej hagyma
• 4-5 evőkanál liszt
• 5 evőkanál olaj
• 1 evőkanál margarin
• 1 kávéskanál édesnemes pirospaprika
• 2 dl tejföl
• petrezselyem

A gombát megtisztítjuk, és nem túl vékonyan felszeleteljük. A zöldpaprikát és a paradicsomot megmossuk, a paprikát felkarikázzuk, a paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, és gerezdekre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra felkockázzuk.

• 1 nagy kicsontozott csirkemell (kb. 70 dkg)
• só, bors, olaj
• 1 nagy hagyma
• 1 paprika, (idényben)
• 2-3 paradicsom vagy (ilyenkor) 5-6 db aszalt paradicsom
• 2-3 evőkanál házi paradicsompüré vagy ketchup
• 30 dkg vegyes gomba (jó, ha van erdei is)
• 2-3 cikk fokhagyma
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 teáskanál morzsolt majoránna
• 1,5 evőkanál liszt
• 1,5 dl tejföl
• 1/2 dl tejszín
• só, bors, aprított petrezselyemzöld

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval és borssal, majd nagyon kevés felforrósított olajon hirtelen mindkét oldalukat megpirítjuk. Tálba szedjük, és félretesszük. A viszamaradt zsiradékon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd rádobjuk a csíkokra vágott paprikát meg a felszeletelt gombát.

A húst 5-6 cm hosszú, ujjnyi vastag csíkokra vágjuk. Kevés zsiradékon reszelt vöröshagymát kicsit megpirítjuk, majd paradicsompürét és kevés vizet adunk hozzá. Hozzátesszük a húst. Sóval, törött borssal fűszerezzük és félig puhára pároljuk. Mikor a hús félig megpuhult, akkor hozzáadjuk a zöldborsót és annyi száraz fehérbort, hogyne legyen túl híg a leve. Együtt készre főzzük. Galuskával tálaljuk, szőlőszemekkel díszítjük.

A húst csíkokra vágjuk. Szintén csíkokra vágott füstölt szalonna zsírjában finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk és hozzáadjuk a húst. Pirospaprikával megszórjuk és kevés vízzel felengedjük. Sózzuk, borsozzuk. Amikor a hús félig puha, akkor kockára vágott zöldpaprikát, paradicsomot, valamint karikázott debrecenit adunk hozzá. Együtt készre pároljuk. Hagymás, tört burgonyával tálaljuk.

• 50 dkg darált hús
• 1 zsemle
• 1 tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 3 dl tej
• 3 dkg liszt
• kb. 5 dkg vaj
• 1 dl tejföl
• 15 dkg sajt
• só

A darált húst összekeverjük az áztatott zsemlével, tojással és fűszerekkel.

Gombócokat formázunk belőle és kiolajozott sütőtálba tesszük.

Alufóliával letakarva 20-30 percig sütjük.

Közben elkészítjük a mártást.

Vajon átforrósítjuk a lisztet. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet, besűrítjük.

Levesszük a tűzről, sózzuk, hozzáadjuk a sajt felét reszelve.

Végül belekeverjük a tejfölt.

Ezt a mártást ráöntjük a húsgombócra, ráreszeljük a maradék sajtot. Fedetlenül visszatesszük a sütőbe és együtt átsütjük.

Spagettival/makarónival tálaljuk.

Beillesztve innen: <http://zsanciportal.uw.hu/index.php?r=330>