A karaj szeleteket legalább tenyérnyi nagyságúra klopfoljuk, enyhén sózzuk, kicsit állni hagyjuk. Mindegyik szeletre kolbásztölteléket kenünk, feltekerjük és alufóliába csomagoljuk.

Pörköltalapot készítünk, amit felengedünk csontlével, és ebbe helyezzük a göngyölegeket. Kb. 40-45 percig pároljuk, majd kiemeljük belőle.

A visszamaradt párolólébe tejfölös habarást készítünk és átszűrjük. Párolt rizzsel tálaljuk. A húst felszeleteljük, a rizs köré helyezzük, és vékonyan meglocsoljuk a mártással.

Beillesztve innen: <http://zsanciportal.uw.hu/index.php?r=269>

• 1 kg burgonya
• 3 főtt tojás
• 3 dkg vaj
• 1 púpozott evőkanál liszt
• 2,5 dl tej
• 2 tojás
• 2 dl tejföl
• bors, só, reszelt szerecsendió
• 60 dkg sertéskaraj
• 4 dkg liszt
• 1 mk.paradicsompüré
• 0,5 dl fehérbor
• só
• 10 dkg reszelt sajt
• 2 dk vaj
• olaj, zsemlemorzsa

A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk és felkarikázzuk. A főtt tojásokat ugyancsak karikákra vágjuk. A vajat felolvasztjuk, a lisztet megforrósítjuk benne, azután a tejet apránként hozzáadjuk és kevergetve addig főzzük, míg mártásszerűen megsűrűsödik.

• 70 dkg sertéskaraj
• só
• 5 dkg liszt
• 4 ek.olaj
• 1 vöröshagyma
• 1 nagyobb paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 25 dkg kelkáposzta
• őrölt bors
• majoránna
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 pár virsli

A húst felszeleteljük, kissé kiverjük és megsózzuk. Utánna lisztbe forgatjuk és az olajon elősütjük, majd kiemeljük.

Visszamaradó zsírjában először az apróra vágott hagymát, majd a meghámozott, kockára vágott paradicsomot futtatjuk meg.

• 4 szelet karaj
• 4 szelet bacon
• kb fél kiló karfiol
• olaj, liszt, só, bors
• tejföl
• 4 dk vaj
• 2 dl tej
• 1 dl tejszín
• 1 tojásárgája
• 1 e.k. liszt
• kb. 5 dkg sajt
• só, bors, szerecsendió

A karfiolt ( nem túl puhára) megfőzzük, leszűrjük. A húst klopfoljuk, sózzuk és kicsit állni hagyjuk. Liszbe forgatjuk és forró olajban rózsaszínűre sütjük.

• 40 dkg gomba
• 1 csokor petrezselyem
• 8 vékony szelet kicsontozott sertésborda
• só, bors, 2 ek.liszt
• 10 dkg gépsonka
• 8 szelet óvári sajt

Az előkészített hússzeleteket meghintjük sóval és borssal, lisztbe forgatjuk. 1 ek.vajjal felforrósítjuk az olajat, mindkét oldalukon elősütjük benne a hússzeleteket és sütőedénybe fektetjük.

Egy másik serpenyőben a maradék 1 ek. vajban megpirítjuk a gombát, majd a tűzről lehúzva hozzákeverjük a petrezselymet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, végül arányosan elosztva a hússzeletekre púpozzuk.

• 80 dkg burgonya
• 2 zöldpaprika
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 vastagabb szelet sertéskaraj
• 1 ek.liszt
• 2 tk.fűszerpaprika
• 4 ek.olaj
• 2 ek.vaj
• késhegynyi őrölt kömény
• 10 dkg szeletelt trappista sajt

A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, ha kihűlt felszeleteljük.

A paprikát félbe vágjuk, magházát eltávolítjuk és a húsát csíkokra vágjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk.