• 50 dkg világos csiperke közepesen vastagra szeletelve
• 12 dkg sonkahagyma apróra vágva (2-3 kisebb)
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 4 dkg vaj
• 1-2 teáskanál kakukkfű
• 1 dl fehérbor
• 2,5 dl habtejszín
• 10 dkg ementáli sajt finomra reszelve
• 8 dkg enyhén füstölt sajt finomra reszelve
• 1 merőkanálnyi a tészta főzőlevéből
• só, frissen őrölt bors
• 20 dkg 8 tojásos szélesmetélt
• 2,5 liter víz
• 1 evőkanál tengeri só
• Egy marék zsenge petrezselyem rügy a tálaláshoz.

A vajon megdinszteltem a hagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát és a kakukkfüvet. Még dinszteltem 1-2 percig, majd hozzáadtam a gombát és együtt pirítottam a ragut. 

Szóval. a meghámozott, felkockázott padlit, forró olajban kisütöd / mint a hasáb krumplit. Papírtörlőre teszed, közben fől a spagetti. Pici olívaolajon megfuttatod a csilit, és 4-5 gerezd aprított fokhagymát , ezután 2-3 löttyintés a szójaszószból, és jó minőségű kecsap-al meglocsolod+ pici cukor. Só nem kell, a szója sós. 2 -3 percig összeforralod, majd bele a padlizsánt és a tésztát, ezzel már finoman forgatom össze, hogy ne legyen nagyon kvaccs a padlizsán.

Ez a mennyiség 2 tányér

Nekem kb. 50.....60 d kg padliazs. felkockázva kisütve pirosra, papirra kiszedni. Mint látható sok fokhagyma apróra, vagy reszelve,picipici olajra + chili, vagy cica pötye , nem megégetni a fokit, megloccsintani szójaszószval.. Erre jön sűrű paradicsomlé, vagy kekup, pici cukor, ezt összeforralni, és belekeverni a padlizsánt. Én lazán , hogy ne törjem össze. Ha paradicomlé, akkor kicike keményitővel sűriteni. Kicike kinai nem lisztet használ.

• 30 dkg tészta - penne vagy tagliatelle
• 20 dkg koktélparadicsom
• 6 dkg friss reszelt parmezán
• 5 dkg vaj
• 1 csokor bazsalikom
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy marék ruccola
• só, frissen őrölt bors

A tésztát tedd fel főni, ha már rágható, de nem túl puha, szűrd le és tedd félre.

Amíg elkészül, a vajat hevítsd fel egy serpenyőben, törd bele a fokhagymát ízlésednek megfelelő mennyiségben, add hozzá a koktélparadicsomokat - ezt lehet egészben, félbevágva vagy akár negyedelve is, ahogy épp kedved tartja -, majd fűszerezd bazsalikommal és egy kis frissen őrölt borssal, keverj rajta egyet, aztán vedd le a tűzről.

A ruccolát mosd át alaposan, darabold fel körülbelül egyforma darabokra, majd amikor kiszedted a tésztát, szórd meg vele jó alaposan.

Öntsd nyakon az egészet a fokhagymás-paradicsommal, és végül szórj a tetejére a parmezánból.

Beillesztve innen: <http://www.femina.hu/recept/paradicsomos_ruccolas_teszta>

• 4 db tojás
• 50 dkg liszt
• 25 dkg (négyféle, de nagyjából hasonlóann oldódó sajt, mint pl. trappista, ementáli)
• 5 dl tejföl
• 1 nagy vöröshagyama
• kb. 15 dkg szalonna
• só, bors

Készíts nokedlitésztát a szokásos módon a lisztből, a tojásból, a megfelelő mennyiségű tejből. Főzd ki a forró sós vízben, aztán öblítsd le hideg vízzel. Tedd egy olajjal kikent jénaiba egy részét, majd hintsd meg az összekevert lereszelt sajtokkal,sózd, borsozd, locsold meg tejföllel. Így rétegezd, a végén öntsd rá az összes tejfelt, szórd meg a kockáta vágott szalonnával, a vékony karikára vágyott hagymával, és jöhet a sütő! 200 fokos sütőben 25 perc alatt lesz kész! Elképesztően finom, de nekem kellett hozzá a saláta is, amit ott adnak bőven ehhez a fogáshoz is!

Csípős olívaolajon (saját készítésű: néhány szárított piri-piri paprika nagyon jó minőségű extra szűz olívaolajjal felöntve és pár napig érlelve) kicsit elősütöttem két gerezd átnyomott fokhagymát egy citrom reszelt héjával, hozzáadtam néhány apróra vágott napon szárított - olasz – paradicsomot. Kicsit megdinszteltem a fokhagymát a szárított paradicsommal, majd felöntöttem kicsit sűrűbb besamellel. Sóztam, borsoztam, egy kis tejszínnel hígítottam, majd belevágtam jó sok friss bazsalikomot, amit néhány perccel korábban szedtem a kertemben. A bazsalikommal már nem főztem a mártást.