• 8 csirkemell filé
• 225 g zsemlemorzsa
• 75 g reszelt parmezán
• 5 felvert tojás
• 100 g liszt
• Csipetnyi őrölt paprika
• 4 ek olaj a sütéshez

A vajhoz

• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 ek finomra aprított petrezselyem
• 200 g puha vaj
• Fél citrom leve

A vajhoz a hozzávalókat villával összekeverjük, sózzuk ízlés szerint. Fólia segítségével formáljunk belőle két rudat, szorosan tekerjük össze, rakjuk hűtőbe vagy fagyasztóba amíg megszilárdul. Ha megszilárdult, minden darabot vágjunk 8-8 egyforma darabra.

A csirkemelleken éles késel ejtsünk olyan bevágást, amellyel zsebet alakítunk ki. Minden zsebbe 2-2 vajkorongot tegyünk, a kezünkkel igazítsuk el.

Keverjük össze a zsemlemorzsát a parmezánnal, a lisztet a parikéval. A szokásos módon panírozzuk be a csirkemelleket duplán. Tegyük hűvös helyre legalább egy órára sütés előtt.

A sütéshez melegítsük elő a sütőt 180 fokra (légkeverés: 160 fok). Az olajat forrósítsuk fel egy nagy serpenyőben, majd süssük a csirkedarabok mindkét oldalát 2-3 percig. Ha aranybarnára sültek tegyük át egy tepsibe és rakjuk sütőbe 20-25 percre , amíg átsülnek.