• másfél kilós pulykamell
• füstöltszalonna
• fehérbor
• a besamelmártáshoz
• vaj
• liszt
• tej
• tejszín
• worchester-szósz

A pulykamellet sűrűn megtűzdeljük füstöltszalonna csíkokkal, sózzuk, borsozzuk és kiolajozott tepsibe tesszük, aláöntve másfél deci - lehetőleg száraz - fehérbort. Fólia alatt vajpuhára pároljuk, majd folyamatos locsolgatás mellett piros-ropogósra sütjük.

Amikor kihűlt, felszeleteljük.

Elkészítjük a besamelmártást: 6 dkg vajon 6 evőkanál lisztet pirítunk, majd állandó - habverővel történő - keverés mellett 6 dl tejjel beforraljuk. Néhány perc alatt készre főzzük, ha kissé sűrűnek találjuk, mehet még hozzá tej.

Amikor már langyos, hozzáadjuk az 1 dl tejszínt, fehérborsot, sót és az evőkanálnyi worchestert és egy maréknyi durvára vágott diót.

Lapos tűzálló tál aljára bőven teszünk a besamelből és rézsútosan helyezzük el a pulykamell szeleteket, majd leöntjük a maradék mártással. Bőven megszórjuk reszelt sajttal és csak addig sütjük, amíg a mártás megszilárdul és a sajt rózsaszínre pirul a tetején.