- 80 dkg kicsontozott, lebőrözött sertéslapocka
- só, bors ízlés szerint
- 1/2 evőkanál őrölt kömény
- 2 gerezd fokhagyma
- ¼ citrom reszelt héja
- 4 evőkanál olaj
- közepes fej hagyma,
- egy kis ecet, 4 dkg friss torma
- 1 csokor petrezselyem
- 1 evőkanál erős mustár
- 10 dkg sós-vizes uborka
- 1 szál karotta
- 1,25 dl tejszín
- 1,25 dl marhahúsleves
- 1,25 dl fehérbor
- reszelt torma és vágott petrezselyem megszórni
Előkészítés: A tormát meghámozzuk, és vékony csíkokra vágjuk; a hagymát megtisztítjuk, félbe- majd finomra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, leitatjuk, majd durvára vágjuk; a fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, és finomra vágjuk; a karottát megtisztítjuk. A húst kb. 5 dkg-os darabokra vágjuk; a húsdarabokat sóval, borssal, citromhéjjal, köménnyel és fokhagymával fűszerezzük.
Elkészítés: Egy nagy serpenyőben olajat forrósítunk és megpirítjuk benne a hagymát; hozzáadjuk a húsdarabokat és kis lángon körben szép barnára elősütjük, majd felöntjük egy kevés levessel, pár csepp ecettel ízesítjük és fedő alatt, kis lángon párcoljuk. Az uborkát és a karottát vékony csíkokra vágjuk; amikor a hús félpuha, mustárral, tormával és petrezselyemmel fűszerezzük; majd hozzáadjuk a karotta- és uborkacsíkokat valamint a tejszínt, és mindezzel együtt készre pároljuk. Ha szükséges, felöntjük a maradék levessel és a végén után ízesítjük. A mustáros húst előmelegített tányérokon szépen elrendezzük, majd a reszelt tormával meghintve, petrezselyemmel díszítve tálaljuk. Köretként krumpli gombócot adunk hozzá.