Omlós tészta:

• 225 g liszt
• 150 g puha vaj (csak vaj jó, a margarinnal műíze lesz)
• 25 g porcukor
• 3 ek víz
• (1 tojás, sütöpor)

A titok annyi, hogy max 1 percig gyömöszköljük, tehát ahogy összeáll a tészta, vissza kell fogni a lendületet, nehogy túldolgozzuk (mert abból lesz a cipőtalp). Nem kell behűteni, ugyanis két réteg folpack között szakadás, lisztezés és bénázás nélkül vékonyra lehet nyújtani. Ekkor felső réteg folpackot lehúztam, kivajazott piteformát a tésztára tettem (fejjel lefelé) és az alsó folpackkal együtt belefordítottam a tésztát. Ezt a réteg folpackot csak azután húztam le, hogy belesimítottam a tésztát a formába. Kicsit megszúrkáltam, alufóliát tettem bele és babbal elősütöttem 180 fokon.Sajnos itt nem mértem az időt, de kb 15 perc lehetett. A fólát és babot leemeltem, kicsit még visszatettem sülni (olyan 5 percre, hogy épp elkezdjen színt kapni).

Közben elkészítettem a tölteléket:

• 2 csésze sült tök
• 1,5 dl tejszín
• 3 tojás
• egy tk gyömbér
• 1,5 tk fahéj
• 1,5 tk őrölt szegfűszeg
• 0,25 tk őrölt kardamon
• egy csipet só
• 1/3 csésze barna cukor
• 1/3 csésze fehér cukor

A tököt előző nap sütöttem meg. Kikanalaztam a belsejét és egy jól záródó műanyag edényben betettem a hűtőbe. Másnap az utólag még kicsorgó pár kanálnyi levét is kiöntöttem alóla (fontos, hogy ne legyen lucskos), így mértem ki a 2 pohárnyi tököt (minimum 600-650 g). A tojásokat kikavartam a cukorral és a fűszerekkel, majd a többi hozzávalót is belekevertem.Az elősütött pitére öntöttem, elsimítottam és 160 fokon még jó 40 percig sütögettem, amíg a töltelék meg nem szilárdult.

Beillesztve innen: <http://pakosztos.blogspot.com/2008/11/sttks-pite-pumpkin-pie.html>