Az alsó tésztához:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 citromhéja
• 2 dl tej
• fél kocka (2,5 dkg) élesztő
• 2 tojássárgája

A töltelékhez:

• 2 kg kimagozott meggy vagy 2 üveg magozott meggybefőtt
• 2 csomag vaníliás főzős pudingpor
• 20-30 dkg cukor (a meggy édességétől függően, természetesen a befőttbe kevesebb, mint a friss meggybe)
• 1 kiskanál őrölt fahéj

A felső tésztához:

• 2 tojás
• az alsó tésztából kimaradt 2 tojásfehérje
• 4 evőkanál cukor
• 1 evőkanál liszt
• 3 evőkanál darált dió
• fél kiskanál őrölt fahéj

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, adunk hozzá egy kiskanál cukrot, aztán megvárjuk, amíg az élesztő felfut (a tej tetején vastag világosbarna hab képződik).

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. Elmorzsoljuk a vajjal. Aztán hozzáadjuk a többi hozzávalót, és robotgép dagasztóspiráljával egynemű tésztát keverünk. A tésztát langyos helyen fél órát kelesztjük.

Ezalatt a meggyet egy fazékba öntjük. Ha befőttet használunk, az egyik befőtt levében, ha friss meggyet, 2 dl vízben csomómentesen kikeverjük az egyik pudingport, és a meggyhez öntjük. Hozzáadjuk a cukrot is, és kevergetve addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Ekkor levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a másik pudingport is, de tovább már nem főzzük (ez a pudingpor majd sülés közben "fő meg"). A meggyes tölteléket félretesszük, hogy kihűljön.

A felső tésztához a két egész tojást szétválasztjuk fehérjére és sárgájára. A tojásfehérjéket egy mély tálba öntjük. Hozzájuk adjuk a másik tésztából megmaradt két tojásfehérjét, és a négy kanál cukor folyamatos hozzáadásával kemény habot verünk. Beleöntjük a két tojássárgáját, és tovább verjük még legalább három percig. A darált dióba belekeverjük a lisztet és a fahéjat, és a fahéjas diót óvatosan beleforgatjuk a tojáshabba.

Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy kivajazunk.

Az aljába egyenletes vastagságú rétegben belenyomkodjuk a kelttésztát. Erre ráöntjük, rákenjük a meggyes tölteléket. A töltelék tetején pedig elosztjuk a diós habot. A habot megszórjuk durvára vágott dióval.

A süteményt előmelegített 200 fokos sütőbe, a legalsó rácsra tesszük, és sütni kezdjük. Kb. negyed óra múlva a tetejét egy alufólialappal letakarjuk, hogy meg ne égjen. A sütési idő kb. egy óra.

Beillesztve innen: <http://www.recept-oldal.hu/cikkek/edes-sutemenyek--edessegek/meggyes-pite.html>