Tészta 

• 500 g liszt + a szóráshoz 
• 140 g porcukor 
• 250 g vaj kockára vágva 
• 4 tojássárga 
• Töltelék 
• 5 tojás 
• 140 g cukor 
• 150 ml tejszín 
• 2-3 citrom leve (100 ml) 
• 2 ek reszelt citromlé 

A töltelék hozzávalóit keverjük össze a citromhéj kivételével. Szűrjük ét, majd tegyük bele a citromhéjat is. 

A tésztához a hozzávalókat összekeverjük, ha túl száraz lenne adjunk hozzá 1-2 ek vizet. Formáljunk cipót a tésztából, felezzük meg, az egyik felét fagyasszuk le  későbbi felhasználásra. A maradékot tegyük hűtőbe legalább fél órára. 

Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát 3 mm vékonyra, majd emeljük át egy 23 cm átmérőjű pite formába. Óvatosan nyomkodjuk bele, az oldalába is. A lelógó széleket vágjuk le. Szurkáljuk meg az alját, és tegyük hűtőbe 30 percre. 

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra (légkeverés: 140). Béleljük ki a tésztát alufóliával, szórjunk bele sütőbabot és süssük vakon 10 percig. Távolítsuk el a fóliát, babot és süssük a pitét még 20 percig. Öntsük bele a citromkrémet, és süssük további 30.35 percig, amíg a krém megszilérdul.