(kb. 10-12 db-hoz)
Tésztához:
- 3 tojásfehérje
- 17 g kristálycukor
- 15 g darált dió
- 2 evőkanál világos piskóta morzsa
Krémalaphoz:
- 3 db tojásfehérje
- 2 db tojássárgája
- 10 g cukor
- 1 mokkás kanál vaníliás cukor
Kávékrémhez:
- 16 g vaj
- 16 g fehér csoki
- 3 g csoki
- 0,3 g zselatin
- 1 dl hideg eszpresszó (kb. 2adag)
- 3 teáskanál instant kávé, valamint az elkészített krém alap
Díszítéshez:
- porcukor
- 10-12 db fél dió
A fehérjét a cukorral habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a diós morzsa keveréket. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. 180 fokon kb. 15-18 perc alatt készre sütjük és hagyjuk hűlni.
A krémalaphoz a hozzávalókat lassú melegítés mellett folyamatosan kevergetjük kb. 40 fokig.
A kávékrémhez elkészítjük az eszpresszót és belekeverjük az instant kávét is, ezt hagyjuk hűlni, majd a hideg kávéba belekeverjük a zselatint és hagyjuk benne megduzzadni, majd kissé felmelegítjük.
A vajat az olvasztott csokival kihabosítjuk, majd belekeverjük a zselatint, végül a krémalapot is hozzáadjuk.
Az összeállításhoz a tésztából kb. 8-10 cm átmérőjű korongokat szaggatunk, majd megtöltjük krémmel és ráhelyezzük a tetejüket.
Végül minden kész korong tetejére egy kis krémhalmot teszünk és egy fél diót helyezünk rá. Porcukorral megszórva tálaljuk.