A tésztához:

20 dkg liszt egy mokkáskanál sütőporral elkeverve

10 dkg vaj

10 dkg cukor

1 tojássárgája

1 evőkanál tejföl

A töltelékhez:

3 evőkanál baracklekvár

2 tojássárgája

fél kiló túró

5 dkg mazsola

15 dkg porcukor

fél csomag vaníliás pudingpor

A sütemény tetejére:

A felhasznált 3 tojássárgájából megmaradt 3 tojásfehérje

10 dkg porcukor.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (ragadós, lágy tésztát kapunk), folpackba tekerjük, és egy órára betesszük a hűtőbe.

Egy kapcsos tortaformát kivajazunk vagy kibélelünk sütőpapírral. A tésztát egyenletesen az aljába nyomkodjuk, megszurkáljuk villával, és 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük (addig, amíg enyhén barnulni kezd) .

Kivesszük a sütőből, és elkenjük rajta a 3 kanál baracklekvárt.

A túrót szitán áttörjük, aztán összekeverjük a 2 tojássárgájával, a megmosott mazsolával, a porcukorral és a pudingporral.

A  túrókrémet a tésztalap és a lekvár tetejére öntjük.

A süteményt fél órára visszatesszük a 180 fokos sütőbe.

Közben a megmaradt tojásfehérjéket egy habüstbe vagy kisebb fazékba öntjük, és a habüstöt vagy fazekat egy forrásban levő vízzel teli lábasra tesszük. A vízgőz fölött kemény habot verünk a tojásfehérjékből a cukor hozzáadásával. (Legalább 10 percig verjük, hogy jól átfőjön, de állandóan keverjük, mert különben hab helyett cukros rántottát kapunk.)

A habot csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és a sütőből kivett sütemény tetejére nyomjuk. Itt-ott megpöttyözhetjük baracklekvárral is.

Végül a habbal díszített süteményt még kb. 10 percre visszatesszük a sütőbe, hogy a hab száradjon egy kicsit.

Hidegen tálaljuk

Beillesztve innen: <http://www.szamoca.eoldal.hu/cikkek/tortak/rakoczi-turos>