Pozsonyi kifli

Találatok: 1

A receptből kb. 24 db pozsonyi kifli lesz.

12 db mákos, 12 db diós.

Az elkészítését a töltelék készítésével kell elkezdeni.

Diós töltelék:

  • 20 dkg darált dió
  • 12 dkg kristálycukor
  • 4 dkg zsemlemorzsa
  • mazsola ízlés szerint
  • őrölt fahéj
  • 1 db citrom reszelt héja
  • késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg
  • kb. 1 dl víz

A vizet a cukorral jól fel kell forralni, majd ráönteni a többi összekevert hozzávalókkal. Jól ki kell hűteni. Célszerű előző nap elkészíteni.

Mákos töltelék:

  • 20 dkg darált mák
  • 12 dkg kristálycukor
  • 4 dkg zsemlemorzsa
  • mazsola ízlés szerint
  • őrölt fahéj
  • 1 db citrom reszelt héj
  • késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg
  • kb. 1 dl víz

A vizet a cukorral jól fel kell forralni, majd ráönteni a többi összekevert hozzávalókkal. Jól ki kell hűteni. Célszerű előző nap elkészíteni.

A lekenéshez : 1 vagy 2 db tojás kell, ez függ a tojás nagyságától.

Hozzávalók a tésztához:

  • 45 dkg liszt
  • 5 dkg porcukor
  • 12.5 dkg margarin
  • 6 dkg zsír
  • 1 dkg só
  • 2.5 dkg élesztő
  • 1 db tojássárgája
  • kb. 1.5 dl hideg tej

 

A tészta elkészítése : A hozzávalókból egy rugalmas, kemény tésztát gyúrjunk úgy, hogy az élesztőt nem kell keleszteni, hanem csak belemorzsolni. A tejet kis adagokban, fokozatosan adjuk hozzá! A tej mennyisége függ a liszt minőségétől, tehát változhat!

Az elkészített tésztánkat egy fél órát pihentessük a hűtőben. Ezután osszuk el 24 db, kb. 3.6 dkg-os darabokra. A darabokból formázzunk golyókat, majd a kezünkkel lapítsuk el. Ezután könnyen ki tudjuk nyújtani ovális alakúra. A kinyújtott tésztának kb. 2 mm vastagságúnak kell lennie.

Mindkét töltelékünket osszuk el 12 felé és helyezzük őket a kinyújtott tésztákra, majd tekerjük fel a diósat kapocs, a mákosat patkó alakúra a képen látható módon. 

Helyezzük őket sütőpapíros tepsire, kenjük le őket tojássárgájával ( egyformán mindenhol, különben nem lesz szép ). Tegyük őket hűvös, szellős helyre , és hagyjuk megszáradni.

Hűtőszekrénybe ne tegyük, mert ott nem fog száradni a tojás a tetején, és nem lesz majd szép márványos a kiflink!

Kb. másfél óra múlva, ha a tojássárgája kezd cserepesedni a kiflin, kenjük le őket tojásfehérjével. Szintén kb. másfél órát kell száradnia,cserepesednie.

Előmelegített sütőben, 180 – 190 fokon, kb. 10 perc alatt arany barnára sütjük.

 

Beillesztve innen: <http://illeskriszkonyhaja.blogspot.hu/search/label/S%C3%BCti?updated-max=2012-05-03T18:18:00%2B02:00&max-results=20&start=31&by-date=false>