57 dkg finomliszt

3 dkg élesztő

3 dl víz

2 dkg só

1. élesztőt belemorzsoljuk a langyos vízbe, majd hozzáadunk 1 evőkanál lisztet

2. 15-20 percig meleg helyen letakarva tartjuk a kovászt, amíg felfut

3. nagyobb edénybe kiöntjük a lisztet és hozzáadjuk a sót majd a kovászt

4. összegyúrjuk a tésztát, ha összeállt ököllel dagasztjuk, közben folyamatosan hozzáadjuk a langyos vizet (a tészta állaga akkor megfelelő, ha kezünkről és az edénytől elválik)

5. langyos lábosba vagy edénybe helyezzük a tésztát, tetejét meghintjük liszttel és konyharuhával letakarjuk

6. 35-40 percig állni hagyjuk a tésztát, majd újból átgyúrjuk

7. tetszés szerint formázzuk a tésztát (kerek, ovális, stb.) sütőlemezre helyezzük és ismét állni hagyjuk 30 percig

8. sütőt felmelegítjük 250°C fokra, a sütő aljára hőálló tálba vizet rakunk (ezzel biztosítjuk a gőzt)

9. mielőtt behelyezzük a tésztát a sütőbe vízzel átkenjük és a tetejét tetszés szerint bevágjuk

10. 15 perc sütés után ismét átkenjünk vízzel a kenyeret és kivesszük a sütőből a vizes tálat

11. visszahelyezzük a kenyeret a sütőbe, amelynek a hőmérsékletét 230°C fokra csökkentjük

12. kenyerünk akkor készült el, ha a teteje szép pirosra sült

Beillesztve innen: <http://szentkoronaradio.com/kultura/2009_08_19_kenyer-recept-uj-kenyer-unnepen>