Hozzávalók:

• 50 dkg liszt, 3 dl joghurt/kefir, 1 k.k. cukor, 3 dkg élesztő, kb. 4 tojás,
• 30 dkg darált tepertő, só, őrölt fehér bors,
• 40 dkg sűrű szilvalekvár,
• 40 szem felezett dió

A lisztet mély tálba szitáljuk, összekeverjük 1 kk.sóval, közepébe mélyedést készítünk.

1 dl joghurtot/kefirt meglangyosítunk, simára keverjük a cukorral, az élesztővel és 1 tojással.

A liszt közepébe öntjük, környezetéből egy kevés lisztet keverünk hozzá, és konyharuhával letakarva hólyagosodásig kelesztjük-felfuttatjuk, azaz kovászt készítünk.

A liszthez adjuk a maradék langyos joghurtot/kefirt, összegyúrjuk.

Közepesen lágy tésztára van szükségünk. Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk, 30 percet kelesztjük.

A darált tepertőt elkeverjük 1 k.k sóval és ½ k.k. borssal.

A szilvalekvárt ( ha nem eléggé „sütésálló”) összekeverjük egy-két tojássárgájával, hogy ki ne folyjon a kalapkákból.

A megkelt tésztát kissé kihúzogatjuk, tetejére simítjuk a tepertőkrémet, erőteljesen belegyúrjuk, majd cipót formálunk belőle.

Pihentetés nélkül vékony lappá nyújtjuk, 8-9 cm-es pogácsaszaggatóval kb. 40 db korongot szúrunk ki belőle.

A félretett tojásfehérjével vékonyan lekenjük, közepükre 1-1 kiskanál szilvalekvárt halmozunk, szegélyüket felhajtjuk, és 3 ponton, afféle háromszögletű spanyol kalap módjára összecsippentjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, konyharuhával letakarva 25-30 percig kelesztjük.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A kalapkák tetejét megkenjük tojássárgájával, közepükre 1-1 felezett diót illesztünk és kb. 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.

A tepsiben hagyjuk kihűlni, fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.

Beillesztve innen: <http://www.nethirlap.hu/forumengine.php?par=2&topic=10550>