• 2 padlizsán hosszában felszeletelve
• 3 ek olivaolaj
• 12 koktélparadicsom
• 1 pita
• 3 ek balzsamecet
• Nebtalevél
• 2 mogyoróhagyma (egyik aprítva, a másik szeletelve)
• 1 piros chili aprítva
• 50 g morzsolt kecskesajt
• Maréknyi rukkola

A padlizsánszeleteket megkenjük vékonyan olajjal, tegyük őket tepsibe, sózzuk és 200 fokon (légkeverés 180) kb 20 percig süssük, amíg megbarnulnak. Az utolsó 5 percre adjuk mellé a paradicsomot.

A pitát pirítsuk meg, szeleteljük fel.

Az öntethez egy kis tálban keverjük össze az ecetet, mentát, az aprított hagymát, chilit, maradék olajat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Tegyük edénybe a padlizsánszeleteket, a paradicsomot , a pitát, a szeletelt hagymát, öntsük rá az öntetet, szórjunk rá kecskesajtot és rukkolát.